Estos días estoy intentando cuidar un poquito más mi alimentación, cosa difícil!!! pues hasta durmiendo me asaltan imágenes de nuevos pasteles o platos calóricos ! jaja. Qué se le va a hacer si la "bicha" nació así de rarita!
Este plato es muy sano y de sabor es espectacular!
INGREDIENTES:( Para 4 personas)
- Un tarro de alubias pochas precocidas, yo he usado la marca Gutarra, son 400 gr. Pueden ser alubias normales - 11 alcachofas.- 6 sepias medianas blancas, ya limpias sin piel- 5 tomates pera- 2 cebollas medianas- 2 dientes de ajo- 1 litro de pescado, yo he usado el de la marca Aneto- 1 cucharadas soperas de pimentón dulce- 1 limón- Aceite- Sal- Hoja de laurel- Pan para la salsita
PREPARACIÓN:
- Pelo los tomates y los troceo- Troceo las sepias
- Corto la cebolla en trocitos chiquitines y en una olla con aceite empiezo a sofreírla. Le añado un poco de sal.
- Pico los dos dientes de ajo y se los añado y sigo sofriendo a fuego medio bajo
- Cuando ya empieza a trasparentar y a pocharse añado los tomates, remuevo y dejo sofreír unos 10, 15 minutos fuego medio bajo
- Añado la sepia troceada. remuevo
- Cuando cambia de color a más blanca y opaca añado el pimentón, hoja de laurel y el caldo. Remuevo y dejo entre 45 a 60 minutos a que la sepia este blandita, no dura
- Mientras limpio las alcachofas. Primero parto el limón y lo estrujo en un bol lleno de agua fría y luego sumerjo las cascaras también
- Parto con un cuchillo el rabo
. Con el cuchillo paralelo a la alcachofa recorto todas las hojas exteriores
- Doy la vuelta a la alcachofa y recorto los lados duros de la base, y recorto la punta, me quedo con la parte más clarita
- La troceo en 4 partes y le saco la pelusilla de en medio
- A medida que van quedando listas y cortadas las sumerjo en el agua con limón para que no se oxiden
- Cuando las sepias empiezan a estar blanditas añado las alcachofas. Estarán 30 minutos aproximadamente para que estén blanditas. Total desde que añado la sepia estarán entre 1 hora a 1,30 , tiene que quedar blandito todo
- Cuando estén blanditas añado las judías y dejo 5 minutos más. Corrijo de sal
- Es un plato rico y muy saludable. Te encantará!! y no te olvides del pan para la salsita!!! jajaja