A medio camino entre lo dulce y lo salado están los chutneys, sean o no de mango, a los que este ingrediente da una deliciosa acidez que combina bien con las especias y el dulzor típicos de los chutneys. Pero el amchoor es sobre todo un ingrediente que se usa para hacer currys de carne o de verduras o en guisos de legumbres, tan típicos de La India vegetariana.
Como el amchoor es difícil de encontrar en tiendas, pensamos que se merece con creces su sitio en esta lista de “los exóticos de Cocinista”. Ahora sólo falta que te atrevas a probarlo.