American Cornbread

No me pregunteis porque el pan que tengo hoy para vosotros se llama "cornbread" (pan de maíz)... porque es que no lleva ni un poco de maíz! Que raro no? Igual es por el color que es un poco amarillo? Bueno no sé, al final... que mas da, el pan estaba muy rico de todas formas :) 

Encontré la receta hace mucho en una revista con recetas americanas (os acordais al clubsandwich con Mango Chutney que hice hace unos meses ya? Pues el cornbread es de la misma revista). 
Lo quería hacer desde hace un tiempo ya, pero como aqui en el supermercado a que siempre voy no encontraba la polenta que necesitaba para la receta, tenía que esperara hasta ahora cuando mi cuñada me trajó la polenta (o "Griess") de Alemania. 
Donde comprais vosotros la polenta o sémola? Yo con estas cosas todavía estoy un poco perdida aqui en Asturias, el otro dia por ejemplo buscaba amapóla y Ricotta, pero nada... no había manera de encontrarlo. Igual tengo que cambiar de supermercado?! :) 
Otra cosa que echo de menos son mandarinas o piñas en lata para algunas tartas que me gustan mucho, pero como tampoco no las encuentro siempre tengo que usar melocotón, pero el resultado no es igual... Ya veis, vaya lio que tengo a veces cuando me pongo a hacer recetas alemanas. 
Seguro que a los que vivís fuera os pasa igual, a que si? 
para hacer el pan necesitais; 350g polenta 250g harina 1 sobre de levadura química 1-2 cucharadas pequeñas de sal 120g mantequilla 275ml leche 125g yogurt natural 4 huevos igual un poco de mantequilla para engrasar 

Mezclamos la polenta, la harina, la levadura química y la sal. Ahora fundimos la mantequilla y añadimos la leche, el yogurt y los huevos. Mezclamos todo bien y añadimos la masa a la mezcla de polenta y harina que hemos hecho antes. 

Revolvemos todo para que los ingredientes esten bien mezclados y echamos la masa en un molde rectangular (engrasado o de silicóna). Ahora el pan va una hora al horno precalentado a 200 grados, la rejilla la metemos en la parte de abajo del horno. Igual al final tenemos que cubrir el pan con un poco de papel de aluminio para que no se queme. 
Despues de sacarlo del horno, dejamos el pan enfriar unos 10-15 minutos en el molde, luego lo sacamos y lo dejamos enfriar de todo. 
Nosostros comimos el pan para desayunar con un poco de mantequilla y mermelada o miel y al dia siguiente lo metí un poco en la tostadora que tambien nos gustó mucho. 

Fragt mich am besten nicht warum das Brot von heute "Cornbread" (Maisbrot) heisst, denn es kommt noch nicht mal ein einziges kleines Maiskörnchen an den Teig! Sowas! ... Vielleicht wegen der leicht gelblichen Farbe? Na... eigentlich ist es ja auch egal, das Brot war lecker und das ist ja die Hauptsache :) 

Das Rezept habe ich schon vor einiger Zeit in einer Zeitschrift mit typisch amerikanischen Gerichten gefunden (erinnert Ihr Euch an das Clubsandwich mit Mango Chutney das ich vor ein paar Monaten gemacht habe? Das Maisbrot stammt aus der gleichen Zeitschrift). Und ich hatte gleich als ich das Rezept gesehen habe Lust es mal auszuprobieren, aber hier im Supermarkt bei uns in Spanien habe ich den Griess nicht gefunden und musste bis neulich warten, als meine Schwägerin mir aus Deutschland ein paar Pakete Griess mitgebracht hat. 
Hier in Spanien ist es manchmal nicht so einfach mit den Zutaten... neulich wollte ich z.B. einen Fantakuchen backen und habe doch einfach keine Mandarinen oder Ananas in Dose gefunden! Ich habe dann auf Pfirsiche zurückgegriffen, aber das war halt einfach nicht dasselbe! Dann habe ich vor ein paar Tagen Mohn und Ricotta gesucht... auch ohne Erfolg. Das ist immer ein Abenteuer hier auf Zutatensuche zu gehen :) 
Aber bestimmt geht es denjenigen von Euch die im Ausland wohnen genauso, oder? 


für das Brot braucht Ihr; 350g Griess 250g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1-2 TL Salz 120g Butter 275ml Milch 125g Naturjoghurt 4 Eier evtl. etwas Butter zum Einfetten 
Wir mischen den Griess, das Mehl, das Backpulver und das Salz miteinander. Dann zerlassen wir die Butter und verquirlen sie mit den Eiern, der Milch und dem Joghurt. Nun geben wir die Ei-Milch-Mischung zur Mehlmischung und heben sie zügig unter (am besten mit einem Teigschaber). 
Den Brotteig geben wir in eine Kastenform (eingefettet oder aus Silikon) und backen das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 1 Stunde im unteren Ofendrittel. Eventuell müssen wir das Brot gegen Ende der Backzeit mit etwas Alufolie abdecken, damit es nicht verbrennt. 
Nachdem wir es aus dem Ofen genommen haben, lassen wir das Brot etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, nehmen es dann hinaus und lassen es auf einem Gitter vollständig auskühlen. 
Wir haben das Brot mit etwas Butter und Marmelade oder Honig zum Frühstück gegessen und am nächsten Tag habe ich es etwas aufgetoastet, das war auch sehr lecker!