Anillos de arena y cacahuete (maní) o almendras

A mi estas galletas me gustan mas con cacahuete picado o maní picado, esta vez las hice de almendras.
Primero cortamos en cubos
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

le agregamos 6 cdas de azucar glase, o impalpable (ó 5 de azucar común) y batimos hasta que se haga una crema pálida

le agregamos 1 huevo, esencia de vainilla y batimos otra vez

por otro lado tamizamos
180 gr de harina común
1 cdita al ras de Royal (polvo para hornear, levadura química)
pizca de sal

y se lo agregamos a lo anterior, simplemente mezclando, sin batir
se tiene que formar una masa muy tierna, pero no pegajosa, si le falta un poquito mas de harina le pones.

la envuelves en papel film, en forma de un rollo gordo, y lo llevas a refrigerar 1 hora

la masa ya está mas dura, la desenvuelves

y cortas porciones de 1 cm aproximadamente

estiras dejandola mas o menos de 1/2 cm
y con un cortante le quitas el centro, yo usé un descorazonador de manzanas, pero puedes usar lo que tengas en casa

ya está lista

si eres un poco perfeccionista, puedes usar un aro para que te quede pareja

colocas las galletas en una placa

pincelas con huevo batido, y espolvoreas por encima con cacahuetes tostados y en trocitos, o bien con granillo de almendra
hornear a 180ºC hasta que se vean doradas, unos 15 minutos aproximadamente

ya están listas

si quieres, las puedes espolvorear con azucar glase o hacer unos hilos de chocolate derretido por encima

Tu eres lo mas importante!