Añojo en salsa de tomate con champiñones y arroz

El añojo es una  carne de color rosado, tierna y con un sabor suave y sabroso muy habitual en el mercado y la carne roja más consumida en la zona mediterránea, con un contenido graso mayor que la carne de ternera,  gran cantidad de proteína de alto valor biológico y un mayor contenido en hierro de alta biodisponibilidad, siendo también una importante fuente de vitamina B12.A pesar de todos estos beneficios, al ser una carne roja, es conveniente moderar su consumo.
Yo en esta ocasión he utilizado unos filetes que luego he hecho tiras...Vamos  a ver como...
INGREDIENTES
-500 gr de filetes de añojo-250 gr de tomate frito casero-1 zanahoria pequeña-1/4 de cebolla-1 lata champiñones-120 gr de arroz-Aceite de oliva-Sal-1 chorro vino blanco
ELABORACION
-Pelamos la zanahoria y la cebolla.-Hacemos tiras los filetes -Ponemos en una sartén un poco de aceite  a calentar unos minutos y sellamos bien la carne y reservamos-En la misma sartén echamos un chorro de aceite y ponemos la cebolla y la zanahoria con un poco de sal para que suden y dejamos que se pochen-Añadimos la carne removiendo para que se integren todos los sabores -Echamos vino blanco al gusto y dejamos que se evapore el alcohol -Agregamos el tomate frito casero y dejamos que  hierva -Echamos los champiñones escurridos y  un poco de agua  para que se quede todo cubierto -Dejamos cocinar media hora a fuego suave y semitapado-Pasado este tiempo, comprobamos que la carne  esté blandita y retiramos del fuego-Hacemos un arroz blanco
Y listo...Es el momento de servir...Ponemos el arroz en un vasito y lo volcamos con cuidado en un plato,  ponemos alrededor la carne con los champiñones y en la parte de arriba del arroz un poco de salsa de tomate frito casero...Que aproveche...
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