Hola a tod@s, ya para ir terminando el año y acercándome a lo que me gustaría que fuera este recién inaugurado blog, os dejo un platillo que en este caso lo tomaremos de aperitivo, picoteo...pero que puede acompañar como guarnición a otros platos, muy típico y consumido aquí en Costa Rica y algunas fotos y datos de nuestro Volcán Póas, y digo nuestro porque lo tenemos a 35km.
No os voy a marear con datos, sólo contaros que se levanta a 2.708 m. y tiene un espectacular cráter de 1'5km. de diámetro y 300m de profundidad, uno de los más grandes del mundo.
Muy cerca está el 2º cráter que se llenó de agua y es la Laguna Botos de 365m.
El volcán está activo pero esperamos que se porte bien, ja, ja, que ya nos tocó el terremoto en Santiago de Chile. Las últimas erupciones datan de 1952 y 1954, aunque desde 1989 ha incrementado su emisión de gases.Espero que os haya gustado esta pequeña introducción de la tapa o boca, como las llaman aquí de frijoles.Los dos ingredientes que más se utilizan aquí son el arroz y los frijoles (negros y rojos), los toman de todas las maneras posibles, poco a poco os iré mostrando algunas recetillas.Los frijoles ya los venden cocidos y molidos, normalmente los toman tal cual, abrir, calentar y servir.Yo les he tomado gusto a prepararlos con cebollita frita y a veces la caramelizo un poco.Pero se pueden cocer y triturar después.En la foto también podéis ver la salsa Lizano, aquí la usan bastante par dar sabor a bastantes platos, es a base de concentrado de vegetales, sal, azúcar, especies y chile picante. Yo suelo añadirle un poco. Sino al puré de frijoles le podemos poner un poco de tomate frito y algunas especies.Tengo que investigar ahora cuando vaya si se encuentran los frijoles ya molidos.
Cortamos una cebolla no muy grande en trocitos pequeños y la ponemos a pochar con aceite de oliva virgen extra, cuando está doradita le añadimos una cucharada de azúcar, en este caso como la voy a mezclar con los frijoles no hago una caramelización "en toda regla".
Cuando la cebolla está bien fritita, un poco caramelizada y sin exceso de aceite la mezclamos con el puré de frijoles, los de hoy son negros.