Hoy sugiero estas tostaditas sobre las que he puesto un revuelto de morcilla con cebolla caramelizada, manzana y pistachos.No os cuento más pués estoy segura que a más de uno se le ha abierto el apetito. Será mejor que las preparemos en seguida.
INGREDIENTES
- 150 g. de morcilla de arroz
- 35 g. de azúcar de abedul (puedes poner 35 g. azúcar moreno)
- 200 g. de cebolla
- 5 huevos
- 50 g. de AOVE
- Pistachos
- 1 manzana roja
- flor de sal en escamas
- rebanaditas de pan
PREPARACIÓN THERMOMIX
Pon en el vaso el aceite y la cebolla. Programa 3 segundos, velocidad 4. Después 10 minutos, 120º, velocidad 1. Añade el azúcar elegido, programa 2 minutos, 120º, velocidad 1. Saca aun bol y reserva. Añade al vaso la morcilla sin piel y la manzana pelada y cortada en cubitos, programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Coloca la mariposa, añade los huevos y la cebolla reservada, programa 6 minutos, 100º, velocidad 2.Mientras tanto corta y tuesta las rebanaditas de pan. Sobre ellas pon una cucharada generosa de revuelto, encima coloca los pistachos pelados y unas escamas de flor de sal.
Sirve calentitas.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
En una sartén o cazuela pequeña pon el aceite a calentar, añade la cebolla muy picadita. Carameliza a fuego lento, cuando se torne transparente añade el azúcar elegido. Sigue cociendo unos 10 minutos más sin dejar de remover. Añade la morcilla troceada y la manzana pelada y cortada en cubitos. Sigue removiendo con una cuchara de madera para que quede bien desmenuzada. Incorpora los huevos y revuelve, cocina hasta que los huevos se vean cuajados.
Resto igual.
Antes de despedirme quiero señalar que la Sapo Gourmet 11 ya ha sido publicada. De nuevo aparece una de mis recetas, las tradicionales habas con chocos típicas de Huelva, mi tierra. Ilusionada y agradecida por estar entre grandes cocineros y magníficcas publicaciones. Mil gracias a Marcelo Díaz, su editor, por contar con mi colaboración.