Quizás el veranoy el calor no inviten a ingerir grandes manjares. Yo en esta época me declino a comer platos frescos y de fácil digestión. Estos aperitivos me resultan ideales para estos días en los que no se tiene mucho apetito.
PATÉ DE CHAMPIÑONES
Esta receta es algo más elaborada de lo acostumbrado, pero no requiere demasiada dificultad. INGREDIENTES:1kg de champiñones½ cebolla1 copa de vino dulce1 vaso de nata de cocina½ cucharadita de perejil½ cucharadita de estragón3 cucharadas de mantequilla1 sobre de gelatina en polvo sin sabor
- Lavamos y cortamos en trozos pequeños los champiñones y también hacemos lo propio con la cebolla.
- Ahora disolvemos la gelatina en un vasito pequeño de agua fría y la dejamos así unos 4 minutos. Mientras ponemos al fuego 2 vasos de agua hasta que hierva. Cuando comience a hervir, lo retiramos del fuego. Dejamos enfriar y luego vertemos el vaso con gelatina sobre el agua hervida.
- En una sartén, fundimos la mantequilla y rehogamos la cebolla un par de minutos y luego le añadimos los champiñones. Rectificamos de sal.
- Ponemos la mezcla anterior en un bol junto con la nata y trituramos. Le añadimos el vino y las hierbas. Removemos bien.
- Ahora ya estará la gelatina formándose una especie de ligera crema. Es el momento de volcarlo sobre los champiñones e integrarlo todo.
- Por último, dejaremos reposar en el frigorífico unas 2 horas.
Ideal para degustarlo sobre unas ricas tostaditas.
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HUEVOS RELLENOS DE QUESO
Muy sencillos y el contraste de sabores los hace muy sugerentes.INGREDIENTES:8 huevos50 gr. de queso de untar tipo Philadelphia50 gr. de queso ralladoUvas pasas.ELABORACIÓN:
- Cocemos los huevos, unos 14 minutos, los dejamos enfriar y quitamos la cascara.- Quitamos las yemas y las mezclamos con los quesos hasta obtener una pasta fina.- Ahora añadimos las uvas pasas y rellenamos los huevos.
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ENSALADA DE TORTILLA
INGREDIENTES:1 cogollo de lechuga100 gr de jamón cocido¼ de cebolla5 gr de maíz 25 gr de queso rayado 2 huevos2 cucharadas de aceite1 cucharada de vinagreSalELABORACIÓN:- Lavamos la lechuga, deshojamos y dejamos escurrir bien. Colocamos sobre un plato.
- Mientras batimos los huevos con un poco de sal y haceos una tortilla francesa.- Cortamos el jamón en tiras y la tortilla igualmente. Los vamos poniendo encima de la lechuga.- Cortamos la cebolla en tiras y añadimos a la ensalada. A continuación agregamos el maíz y aliñamos con el aceite y el vinagre.