El Apfelstrudel o Strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania. Consiste en un rollo de hojaldre relleno de compota de manzana, azúcar, canela, pasas y pan rallado que una vez preparado se cocina en el horno. El ron se emplea algunas veces como saborizante. Otros ingredientes incluyen piñones, nueces, o almendras ralladas. El arte de su elaboración consiste en hacer la pasta de hojaldre lo más delgada y elástica posible. Los maestros pasteleros austriacos y alemanes afirman que para que esta esté en su punto justo, debería poder leerse un periódico a través de ella. Para cocinar el Apfelstrudel, se llega a elegir las manzanas para que tengan un buen aroma, una textura agradable en forma de compota y al paladar un "toque" ligeramente ácido.
El Apfelstrudel se debe servir fresco y todavía caliente, generalmente con algo de azúcar glas espolvoreada sobre él. Generalmente se sirve con una salsa caliente dulce de crema aromatizada con vainilla, dicha salsa se sirve en recipientes de porcelana a parte del strudel y es habitual que en las cafeterías y restaurantes austriacos y alemanes se acompañe de helado de vainilla.
Fuente: Wikipedia
Esta receta me la envió Jacktels, le doy las gracias por ello, nos ha encantado y voy a repetir.
Ingredientes:
Para la masa:
250 g harina
1 cs de aceite de girasol
1 cs de vinagre de manzana
1 huevo
9-10 cs de agua tibia (70 ml)
1 pizca de sal
Para el relleno:
2 kg de manzana
120 g pan rallado
40 g mantequilla
60 g pasas
20 ml ron
1 cc de canela
2 cs de azúcar
Preparación.
Mezclar todos los ingredientes para la masa, hasta conseguir una masa homogénea.
Colocarla en un bol, pintarla conaceite de girasol y tapar con film transparente. Dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio.
Poner las pasas a remojo en agua con ron.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el pan rallado y freír y a fuego medio hasta que esté dorado (unos minutos). Dejar enfriar.
Cortar las manzanas en láminas finas y mezclarla con las pasas, la canela y el azúcar.
Colocar la masa sobre un paño de cocina, espolvorear con harina y extenderla con el rodillo hasta que quede muy fina.
Pintarla con mantequilla derretida, extender el pan rallado sobre 2/3 de la masa,
colocar las manzanas
y enrollar con la ayuda del paño, doblando los bordes hacía dentro.
Colocarla en una bandeja forrada con papel vegetal, pincelar con mantequilla derretida
y meterla en el horno precalentado unos 40-45 minutos a 185ºC.
Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera