INGREDIENTES:
para la masa:
2 tazas de harina para todo usoYo cucharadita de sal1 cucharada de azúcar6 cucharadas de mantequilla6 cucharadas de mantecaDe 6 a 8 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
5 manzanas ácidas peladas1 taza de azúcarralladura de jengibre2 cucharadas de maicena1/2 cucharadita de canelauna pizca de nuez moscada1/4 cucharadita de sal1 cucharada de vinagre de sidra1 cucharada de jugo de limónPREPARACIÓN:
Calienta la mantequilla en el microondas hasta que esté suave, pero no derretida.mezclar en un bol 2 tazas de harina para todo uso, una cucharadita de sal, y la cucharada de azúcar. a continuación, 6 cucharadas de mantequilla, 6 cucharadas de manteca, y 6 a 8 de agua helada, mezclar todo bien hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos.tapamos con un film y metemos en la nevera mínimo 30m. Mientras vamos haciendo nuestro dulce y cremoso relleno.Pelar y cortar las manzanas.Remojar en agua con una cucharada de jugo de limón. Así evitaremos que se nos oxiden.En un bol mezclar todos los demás ingredientes del relleno, escurrimos las manzanas y las metemos en el bol mezclamos todo muy bien y dejamos reposar unos 5m.Sacamos la masa de la nevera y la estiramos,la ponemos en nuestro molde,pinchando el fondo con un tenedor y ponemos encima el relleno, tapamos con otra capa de masa y dejamos en el centro un pequeño agujero para que salga el vapor, pintamos con leche y espolvoreamos un poco de azúcar.Metemos al horno precalentado a 180º unos 50 minutos según horno.Podemos servir con helado de vainilla o creme fraiche.