APRENDA PREPARAR CAUSA NORTEÑA
- 150 g de papa amarilla sancochada y prensada
- Aceite y vinagre en cantidad necesaria
- Zumo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de filete de pesacado
- 10 g de cebolla y 1 tomate
- 2 cucharadas y pasta de ají amarillo
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de culantro picado
PREPARACION
Paso 1: Para la masa de causa mezcla la papa con una cucharada de pasta de ají amarillo, el zumo de limón y un poco de aceite. Sazonar con sal y pimienta. Reserva.
Paso 2: Salpimienta el pescado y fríelo en una sartén con aceite bien caliente. Reserva sobre papel absorbente.
Paso 3: En esa misma sartén saltea la cebolla cortada en juliana. Luego, agrega el tomate pelado y cortado de hojas de laurel. Incorpora un poco de vinagre y el resto de pasta de ají. Deja que cocine hasta que el tomate prácticamente de deshaga.
Paso 4: Inmediatamente vierte el caldo y el pescado frito. Rectifica la sal. Deja que espese ligeramente el jugo y espolvorea el culantro.
Paso 5: Sirve el pescado sobre la causa y vierte sobre ambos la salsa de tomate y cebolla.