Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini
La receta que nos propone como base whole kitchen son croquetas de arroz rellenas de salsa boloñesa con carne picada y un poco de queso. Pero yo he visto por ahi alguna receta italiana en la que ponen 3 quesos. Yo he añadido queso curado de oveja y mozzarella y el resultado ha sido de vicio.
Consiste en cocinar el arroz para rissotto, mezclarlo con huevo y queso rallado. Dejarlo enfriar y rellenarlo con queso. Pasarlos por harina, huevo y pan rallado y freirlos.
Este arancini, lo he espolvoreado con un pelin de pimenton picante, asi servidos tibios, estan deliciosos, y el queso fundido....
Arancini de mozzarella y queso curado (para 13)
Arroz para rissotto
1 vaso de arroz crudo
2 vasos de agua
Para mezclar al arroz ya cocinado
1 huevo
2 c.s. de queso rallado
Relleno al gusto de cada uno
Queso curado de oveja
Mozzarella
Apartalo cuando se haya consumido el agua.
Fuera del fuego, añade el huevo batido con el queso rallado. Mezcla bien, pon esta masa en una fuente grande y dejala que enfrie.
Una vez fria la masa, coge un trozo de film alimentario y extiendelo en tu mano Izquierda, o derecha si eres zurd@. Corta una porcion de masa y echala sobre el film alimentario. Aplastala un poco y pon encima un poco de relleno.
Coge el film y haz una bola con la masa tirando de las puntas del plastico, para darle forma a la bola. Ten cuidado de que el relleno quede dentro y bien tapado.
La bola queda asi, es muy facil de hacer y va muy rapido.
Pasa cada bola por harina, huevo batido y pan rallado y frielas en aceite bien caliente.