Se trata de unas croquetas de arroz rellenas con salsa boloñesa, queso parmesano y guisantes. También se caracteriza por el uso del azafran puro en hebras lo que le da al arroz un color anaranjado y un sabor peculiar.
Estas croquetas se rebozan como cualquier tipo de croquetas a las que estamos acostumbrados a comer y se frien en abundante aceite caliente. El resultado, un bocado delicioso lleno de aromas y sabores.
El nombre de los arancini de la forma tipica y del color debido al uso de azafan que recuerda a las naranjas asi que arancini en italinano significa pequeñas naranjas!! Los mios parecen mas bien pequeñas peras, como seria esto en italiano jejeje!!!
Te gustaria descubrir la receta conmigo?? alla vamoooos!! receta adaptada del blog"recetas de rechupete".
Ingredientes:
250 g de arroz de grano redondo
600 ml de agua
2 yemas de huevo M
50 g de queso parmesano
15 g de mantequilla
150-200 g de salsa boloñesa
40 g de guisantes
50 g de queso mozarella
Sal
Un puñado de hebras de azafan puro
Salsa boloñesa:
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias medianas
250 g de carne picada de ternera
3-4 tomates pera en conserva
Especias al gusto: orégano, nuez moscada, romero seco, sal, pimienta negra
Perejil fresco picadito
Para rebozar:
1 huevo L
Pan rallado
Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freir
Preparacion:
1. En una cazuela, calentamos el agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, le echamos el arroz redondo y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se evapore el agua por completo y tengamos un arroz ligeramente pegajosoy tierno. Reservamos.
Una vez ya frio, le agregamos las yemas de huevo y removemos hasta que se integren. Reservamos.
4. Rallamos el queso parmesano y reservamos.
Agregamos la mantequilla derretida y el parmesano rallado. Removemos muy bien.
1. Haré una receta simplificada de esta salsa. Para ello, primero cortamos la cebolla, el pimiento verde y pelamos y cortamos las zanahorias en cuadrados o trozos pequeños.
2. Picamos el perejil fresco y reservamos.
3. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla junto con el pimiento y las zanahorias. Echamos un poco de sal y dejamos a fuego medio hasta que estén todas las verduras bien pochaditas.
5. Ahora, añadimos el tomate cortado en trocitos y un poco de sal y pimienta negra molida.
Formar los arancini:
1. Cogemos una porcion del arroz reservado anteriormente en la palma de la mano. Extendemos y metemos en el centro un poco de la salsa boloñesa, guisantes y queso mozarella.