Es una receta típica del sur de Italia, se pueden comprar en puestos en la calle.
Las hice porque se pueden enfreezar, van bien como guarnición en las viandas de los chicos y porque me gustan!
Ingredientes
1 1/2 taza de arroz crudo, de grano gordo, no sirve el que no se pasa
1 huevo chico o medio huevo
50 grs de queso rallado (la receta original no lo lleva)
sal
nuez moscada o curry
harina
pan rallado
Procedimiento
Cocinar con sal el arroz, hay que pasarlo un ´poco del punto
Colarlo y dejarlo enfriar, agregar los condimentos
Agregar el huevo, e integrar bien
Debe aglutinarse, agregar el queso rallado
Para que los arancinis me queden parejos use esta pinza de albondigas
Hay que humedecerla antes de cada uso, sino se pega. Sino se tiene algo asi, se hace con las manos la pelotita, hay que humedecer las manos
cuando mas o menos se que arroz toma la pinza coloco un pedacito de mozarella, para que quede en el centro
Quedan bien formaditas
Pasar el arancini por un poco de harina común
hay que sacar el exceso
Pasar por huevo batido
Luego por pan rallado
Freir en aceite bien caliente
Dar vuelta cuando se noten los bordes doraditos, asi se cocinan bien de los dos lados
Colocar sobre papel absorbente
Servir calientes, asi el queso queda derretido