Una receta que une dos grandes clásicos de la cocina latinoamericana: las arepas, doradas por fuera y tiernas por dentro, con un jugoso relleno de pollo en salsa de enchilada. El resultado es un plato lleno de sabor, perfecto para una comida informal, una cena o incluso para compartir.
Ingredientes (4 personas)Para las arepas2 tazas (300 g) de harina de maíz precocida (tipo PAN)2½ tazas de agua templada1 cucharadita de sal1 cucharada de aceite de oliva o mantequillaPara el relleno2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas1 cebolla1 pimiento rojo2 dientes de ajo200 ml de salsa de enchilada roja1 cucharadita de comino1 cucharadita de pimentón dulce½ cucharadita de oréganoAceite de olivaSal y pimientaPara terminarQueso rallado tipo cheddar o mezcla de quesos mexicanosAguacate en láminasCilantro frescoCrema agria (opcional)Jalapeños (opcional)ElaboraciónPreparar las arepas
Mezcla el agua con la sal y añade poco a poco la harina de maíz.
Remueve hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora el aceite y deja reposar 5 minutos.
Forma bolas del tamaño de una naranja y aplástalas hasta conseguir discos de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Cocínalas en una sartén o plancha con unas gotas de aceite durante 6-7 minutos por cada lado.
Después hornéalas 10 minutos a 180 ºC para que terminen de hacerse por dentro.
Reserva.
Preparar la enchilada de pollo
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento muy picados hasta que estén tiernos.
Añade el comino, el pimentón y el orégano.
Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien.
Vierte la salsa de enchilada y cocina unos 10 minutos a fuego suave hasta que el pollo quede muy jugoso.
Rectifica de sal y pimienta.
Rellenar las arepas
Abre cada arepa con un cuchillo formando un bolsillo, sin llegar a separarla por completo.
Rellena generosamente con el pollo en salsa.
Añade queso rallado y deja que el calor funda ligeramente el queso.
Termina con unas láminas de aguacate, cilantro fresco y, si lo deseas, una cucharada de crema agria y unas rodajas de jalapeño.
Sugerencias de acompañamientoGuacamole casero.Pico de gallo.Mazorca de maíz a la parrilla.Nachos con salsa de queso.Ensalada fresca.TrucosSi quieres un toque más intenso, añade unas gotas de salsa picante al relleno.También puedes preparar la versión con carne de ternera deshilachada o cerdo.Las arepas quedan especialmente crujientes si, tras hacerlas en la sartén, las dejas unos minutos en el horno.Una pizca de algo más…
Las arepas tienen la maravillosa capacidad de adaptarse a cualquier relleno, pero cuando se encuentran con el sabor especiado de una buena enchilada de pollo nace una combinación irresistible. El contraste entre la corteza ligeramente crujiente de la arepa y el interior jugoso del pollo convierte cada bocado en una explosión de sabor. Una receta que demuestra que la cocina también es un viaje, donde las tradiciones de distintos países se encuentran para crear algo delicioso. Blog culinario, Recomendaciones de Restaurantes, Recetas de Cocina, Guías Gastronómicas, Reseñas de libros para foodies, Manuales de cata, Vinos, Degustaciones de comida y noticias de Gastronomía.