Argelia. mteuem o albóndigas con garbanzos. andrea por el mundo
Por Andreacordonbleu
MTEUEM O ALBONDIGASINGREDIENTES:500 gr de carne de cordero300 gr de carne picada de ternera1 cabeza de ajo1 cucharilla de comino molido1 vaso de garbanzos remojadosSalPimienta4 cucharadas de mantequilla2 ó 3 guindillas que se pueden reemplazar por “h’risa” (crema roja picante hecha a base de guindillas).Caldo de verduras
ELABORACIÓN:
Se rehoga en mantequilla el ajo cortado en brounoise. Se aparta del fuego y se añade a la carne cruda junto con las especias (sal, pimienta, guindillas o “h’risa” y comino). Se hacen las albóndigas. Se pasan por harina. (Yo las he hecho con la carne cruda a la que he añadido un poco de especia y los ajos fritos. )Se fríen en aceite para sellarlas. Se ponen las albóndigas en una olla y se cubren con el caldo de verduras. Se añaden los garbanzos. Se deja cocinar y se sirve caliente.