Ingredientes pionono:
6 claras
12 cucharadas de azúcar2 cucharadas de almidón de maíz2 cucharadas de cacao amargo s/gAzúcar impalpable cantidad necesariaIngredientes relleno:240 grs de queso untable sin sal50 grs de azúcar200 grs de frutas frescas de estación ( evitar las que despidan mucho líquido)Preparación pionono:Bate las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue bien consistente, luego incorpora el almidón de maíz tamizado junto con el cacao, mezcla con movimientos envolventes.Cubre una asadera con papel manteca, lubrícalo y enharínalo; coloca la preparación anterior y cocina en horno moderado por 20 minutos. Desmolda sobre azúcar impalpable.Preparación relleno:Mezcla el queso untable con el azúcar, luego unta generosamente con éste la parte interna del pionono ya frío; por encima coloca las frutas fileteadas y enrolla.Para decorar puedes utilizar más queso untable endulzado, espolvorear con azúcar impalpable o bien bañar con chocolate apto.Nota: El pionono de esta receta también queda delicioso relleno con dulce de leche s/g y coco.Fuente: celiacos