Debo confesar que nunca he probado este dulce, y antes de cocinarlo en casa me encantaría tener la oportunidad de probarlo, cocinado por alguien que tenga experiencia, vamos lo que en realidad me encantaría es poder estar al lado de la persona que lo este cocinando, mientras me explica como se hace.
Pero bueno, por el momento ya tengo la receta, ahora solo me queda encontrar al experto y convencerlo que me enseñe.
Arrop i tallaetes
Temps de preparació: 2 horas i 30 minuts (més el temps de maceració)
Per a 4 persones
Dificultat: mitjana
Ingredients:
- 1 kg de fruites variades pelades i fetes trossos grossos
- 500 g de sucre
- Canó de canyella
- Suc de raïm o de figues
- 1 cullerada de calç viva
Preparació:
Prepareu l’aigua i dissoleu en ella la cullerada de calç viva (amb molta cura, el contacte de la calç amb l’aigua pot produir cremades)
Posar la fruita a l’aigua del calç. Deixeu-la en remull durant 24 hores.
L’endemà, renteu la fruita amb molta cura, canviant l’aigua diverses vegades.
En una cassola per a confitures, de fang, col.loqueu el suc de raïm o de les figues i afegiu-hi tota la fruita que hem macerat en l’aigua i calç. Poseu-hi també el sucre i el canó de canyella.
Deixeu-ho coure lentament, 2 hores, remenant sovint.
Quan estigui al punt, tireu el contingut en pots de vidre prèviament esterilitzats.
Guardeu-los en lloc fresc i sec.
Foto: http://elplatotipico.blogspot.com.es/
Arrope i cortaditos
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos (más el tiempo de maceración)
Para 4 personas
Dificultad: media
Ingredientes:
- 1 kg de frutas variadas peladas y cortadas a trozos grandes
- 500 g de azúcar
- 1 palo de canela
- Zumo de uvas o de higos
- 1 cucharada de cal viva
Preparación:
Disolver en el agua la cucharada de cal viva (con mucho cuidado, al poner en contacto la cal con el agua puede producir quemaduras)
Poner la fruta en el agua del cal. Dejar en remojo durante 24 horas.
Al día siguiente, lavar la fruta con mucho cuidado, cambiando el agua varias veces.
En una cazuela para confituras, de barro, coloque el zumo y añadir toda la fruta que hemos macerado en agua y cal. Poner también el azúcar y la canela.
Dejar cocer lentamente, 2 horas, removiendo.
Cuando esté a punto, añadir el contenido en botes de vidrio previamente esterilizados.
Guardar en lugar fresco y seco.
Foto: http://elplatotipico.blogspot.com.es/
Traducción del post con receta del blog Cuina tradicional catalana