Hoy tenía pensado tener un día crudívoro, pero que le vamos a hacer... con tanto viento y lluvia me dieron ganas de comer algo calentito. Este plato me sorprendió con sus sabores reconfortantes y la pizca de ají ayuda a subir un poco la temperatura del cuerpo. El arroz tiene esa adaptabilidad que le permite ser un buen acompañamiento para casi todo, por lo que pueden realizar este plato con los vegetales que tengan disponibles.
- Aceite de oliva
En una olla pequeña poner a cocer el arroz con el jugo de zanahoria. Para hacer 1 t de jugo yo utilicé tres zanahorias. Cocinar de igual manera que el arroz tradicional solo que reemplazamos el agua por el jugo.
Por otro lado saltear en un poco de aceite de oliva las berenjenas, cortadas en rodajas de 1/2 cm y luego cuartos, junto al ajo finamente picado. Cuando las berenjenas estén cocidas añadir la pizca de ají y las espinacas, trozadas con la mano y sin el tallo. Cuando las espinacas toman un color verde oscuro y disminuyen su volumen, están listas.
Al servir rociar el arroz con un chorrito de aceite de sésamo y espolvorear sésamo blanco.