Cocina de aprovechamiento saludable, sabrosa y vegana con este arroz perfumado.
Confieso que siento un placer especial cuando "pergreño" una receta a base de ingredientes reciclados. No solo por aquello de no tirar nada, sino porque buscar nuevas soluciones a ingredientes que, en principio, iban a ser residuos, me hace sentir una suerte de alquimista de los sabores.
En casa somos muy de hacer gazpachos caseros y cuando trituramos los ingredientes, los colamos, con lo que queda un residuo, principalmente pieles y pepitas, algo así como "all fibra" con el que no sabes que hacer, bueno sí, normalmente tirarlo, porque no sé si le viene bien a las macetas (que por otra parte no forman parte de mi negociado en casa).
En fin, que me gusta buscarle una salida a ese puré de pieles y pepitas que tiene más sabor del que pueda uno imaginarse y ya el año pasado os propuse este "Arrancamoles o Guacarranque" y ahora os traigo otra cosita que implica un bi-reciclaje, o lo que es lo mismo, un reciclaje de lo que "a priori" iban a ser dos sobras, la del gazpacho y un arroz blanco, en este caso de grano largo.
Como otras muchas veces, esto más que una receta es una idea, algo que quiero compartir y que igual os inspira u os repugna, ¡comentad!.
Ingredientes:
- "Detritus de gazpacho".
- Arroz blanco (cocido) de grano largo.
- Cebolleta.
- Chile jalapeño y habanero (puedes usar cualquier guindilla que tengas a mano).
- Sal.
- AOVE.
- Zumo y ralladura de lima.
- Hierbas frescas (hierbabuena, eneldo y salvia, pero prueba con las que quieras).
Elaboración.
1.- Mezcla el "detritus" y el arroz, incorpora la cebolleta picada en brunoise muy fina (esto es para darle textura crujiente a la mezcla), el chile (yo el jalapeño lo pico grueso, me gusta encontrármelo, con el habanero no te lo recomiendo, podría ser mortal), la sal y el zumo de lima. Enfría en la nevera y reserva.
2.- A la hora de servirlo, pica finas las hierbas, ralla una lima e incorpora un poco más de zumo. Mezcla y emplata. Más hierbas y ralladura como para una guerra. Acompaña de una cerveza bien fresquita.
Dos ingredientes fundamentales en mi cocina