Llevo sin comer y sin cocinar en casa bastante tiempo debido a mi trabajo y por suerte o por desgracia, se han quedado en el "arcón" muchos alimentos que en su día compré con la intención de utilizarlos a la mayor brevedad posible.
El caso es que fueron quedadon relegados en la cueva blanca. No han sufrido ningún tipo de deterioro porque tuve la precaución de envasarlos al vacío, con lo que queda garantizado que no sufrirán quemaduras por la congelación.
Y dicho ésto, entederéis que lo de renovación viene porque en cuanto "liquide" lo que llena mi congelador, volveré a llenarlo con productos nuevos. Además, ahora que mi trabajo es a tiempo parcial, dispondré de más horas para cocinar en casa y seguir compartiendo mis recetas con vosotros.
ARROZ AL HORNO CON POLLO, CALAMARES Y GAMBAS
Ingrs. para 2 personas (molde de 26 cms.)
2 cuartos traseros de pollo50 grs. de gambas peladas10 anillas de calamar1/4 de pimiento rojo1/4 de pimiento verde1 cebolla pequeñasal, ajoaceite de oliva virgen extra200 grs. de arroz Sabroz500 ml. de caldo de ave
En una cazuela baja, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y doramos el pollo. Los traseros los partimos en trozos regulares que salamos y adobamos con el ajo previamente.
Cuando el pollo empiece a tomar color, añadimos la cebolla y los dos tipos de pimientos cortados a trocitos.
Sofreímos todo junto. Añadimos las gambas y cubrimos con el caldo de ave.
Añadimos el arroz y los calamares.
Dejamos que alcance el hervor e introducimos a horno precalentado a 170ºC en posición media, calor abajo.
En unos 15/18 min. el arroz estará casi listo aunque todavía estará "al dente". Este tipo de arroz tarda más en cocerse, pero tiene la ventaja de que no se pasa.
En ese momento, ponemos una tapadera a la cazuela y apagamos el horno. Dejamos que se siga haciendo con el calor residual durante otros 5 minutos más.
Destapamos y servimos.
Nota: ya os dije arriba que este tipo de arroz de grano corto Sabroz, es un poco más duro. Si pasado el tiempo indicado, todavía sigue duro, no tenéis más que añadir más caldo de ave ( o de pescado) y dejar que cueza unos minutos más.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
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LA COCINA DE LECHUZA