Primer arroz del año y mis compañeras de reto Directo al grano y yo nos lanzamos de cabeza a los hornos y nos metemos en faena con unas contundentes propuestas. Al menos la mía lo es. Un clásico que sacia el apetito y el alma porque este arroz al horno con morcilla y choricitos tiene el poder de sanar todo mal con su sabor a antaño y tradición. Excelente plato único. Sólo precisa de un buen acompañamiento en forma de pan, de pueblo a ser posible, y buen vino. Quizás unos tacos de sabroso queso puedan servir para ir abriendo boca mientras esperamos a que el calor del horno obre el milagro de transformar en prodigioso bocado esta suculenta mezcla de ingredientes. Fácil de elaborar. Para quienes los arroces suponen un horror y sólo los comen en lugares ajenos a sus propias casas en los que ponerse el delantal y enfrentarse a los fogones es tarea de otros, es un arroz sencillo y con garantías de éxito. Os cuento cómo conseguirlo. Necesitamos
- 40 grs de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos, cortada por la mitad transversalmente (sólo usaremos una de las mitades)
- 1 morcilla ibérica (110 grs)
- 5 choricitos (135 grs)
- 200 grs de panceta troceada
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 125 grs de sofrito
- 150 grs de garbanzos cocidos
- 200 grs de arroz bomba
- 1 tomate, cortado en 4 discos
- Caldo de cocido
Preparación Colocamos la cazuela al fuego y calentamos el aceite, en el que vamos a sofreír todos los elementos del arroz por tandas.
Sofreímos la media cabeza de ajos, cara del corte hacia abajo, hasta que comience a dorarse. Retiramos.
En el mismo aceite, sofreímos la morcilla y los choricitos a los que habremos practicado dos o tres cortes por su superficie para evitar que revienten y pierdan el relleno. Retiramos.
Sofreímos la panceta y retiramos.
Agregamos el pimentón y removemos para que no se queme. Inmediatamente después incorporamos el sofrito y removemos de nuevo. A esta mezcla le añadimos los garbanzos y el arroz, removemos y, después de un par de minutos, retiramos la cazuela del fuego para incorporar el ajo, la morcilla, los choricitos, la panceta, el tomate y el caldo (que habrá de estar bien caliente).
Introducimos en el horno a 180 ºC (pre-calentado, arriba y abajo) durante 15-18 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Mientras tanto, abrimos una botella de buen tinto, nos servimos una copita y disfrutamos de la espera. También podemos visitar al resto de compañeras de reto quienes, estoy segura, nos traen unos arroces al horno de chuparse los dedos. Vamos a comprobarlo.