Arroz alicantino

cocinatelotuArroz alicantinoReceta de Arroz alicantinoDificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 45min (45 min)Origen: DesconocidoNavideña: NoVegetariana: NoIngredientes para 4 persona/s :

• 1 pimientos rojos
• 2 tomate/s maduros
• 2 alcachofa/s
• 6 judía/s verde/s
• 1 cabeza/s de ajo
• 1 ñora/s molida
• 1/2 conejo/s
• 1/2 pollo/s
• 50 g. de garbanzo/s cocidos
• 600 g. de arroz
• aceite de oliva virgen
• sal
• azafrán
• 1 rama/s de perejil

Elaboración:

• Limpiamos y cortamos la verdura, el pimiento en tiras, las alcachofas en 6 trozos cada una (aconsejo ponerlas limpias en agua con limón, para que no dejen color en el arroz), rallar los 2 tomates, y cortar la carne en trozos.


• Ponemos la paella al fuego, añadimos el aceite, la cabeza de ajos, el pimiento en tiras, las alcachofas, las judias verdes y sazonamos.


• Cuando esté bien hecha la verdura, retiramos dejando únicamente la cabeza de ajos, añadimos la carne sazonada y freimos hasta que esté muy dorada, sin retirarla, añadimos el tomate rallado y la ñora en el centro, cuando el tomate esté bien frito, aumentamos el fuego y añadimos el agua o caldo de pollo.


• Cuando hierva con fuerza, añadir el arroz sin que deje de hervir, y la verdura, reservando el pimiento, rectificar de sal y añadir el azafrán o colorante, colocar el perejil al centro.


• Dejar hervir durante 10 minutos a fuego fuerte, después incorporar los garbanzos, adornar con el pimiento y dejar terminar 5 minutos mas hasta que desaparezca el caldo por completo. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más.


• Presentar en la propia paella, con unos trozos de limón. Si se desea, se puede acompañar con un ali-oli.

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