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Ingredientes:
-1 bogavante mediano(fresco o congelado)
-120 gr. cebolla
-50 gr. pimiento verde italiano
-2 dientes ajo
-50 gr. aceite
-150 gr. tomate nat. triturado
-150 gr. gambas peladas
-azafrán o colorante
-1 cta. café pimientón dulce
-1000 gr. caldo pescado o fumet (con sal)
-250 gr. arroz
1- Cortar el bogavante en trozos o perdírselo a vuestro pescadero, está duro, duro!. Reservar.
2- Cebolla, pimiento y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y programar 8 min. Varoma, vel.1.
3- Agregar el tomate y las gambas peladas, 10 min. Varoma, vel.1.
4- Añadir el azafrán o colorante y el pimientón, y triturar 15 seg. vel.8. Bajar restos tapa y paredes.
5- Sofreír un poco el bogavante troceado, 8 min. 100º, giro izda. vel. 1.
6- Caldo o fumet, 10 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
7- Agregar el arroz, 14 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Cuando termine , volcar en una olla plana, remover y dejar reposar destapado 10 minutos. Servir inmediatamente.
aquí os presento al bogavante,
lo cortamos en trozos, como mejor podáis, está duro, que no veas,jejeje
pochamos las verduras
ya el sofrito listo, añadimos el azafrán y pimentón y trituramos
bajamos restos
sofreímos el bogavante
lo mejor es un caldito o fumet casero, con espinas y cabeza, a mi me gusta de pescado, para que no reste sabor al bogavante
añadimos el caldo, rectificamos de sal
cuando el agua esté en ebullición, añadimos el arrocito
antes de reposar
listos para degustar!!!!!
uno de los arroces más ricos y sencillos que he probado nunca!!!
yo lo he hecho como a mí me ha parecido, sé que hay muchas maneras, ahora hay una más,jejeje
el arroz queda en su punto, y el caldo, ummm!!!!
meloso, sabroso, buenísimoooooo!!!!