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Primer libro publicado para olla GM (E y F), si quieres información: haorion@hotmail.com
Ingredientes:
-1 bogavante mediano(fresco o descongelado)
-120 gr. cebolla
-1 pimiento verde italiano
-2 dientes ajo
-. aceite
-1 vasito medidor tomate nat. triturado
-150 gr. gambas peladas
-azafrán o colorante
-1 cta. café pimentón dulce
-3 vasitos medidores arroz
-5 vasitos caldo o fumet salado ( Si lo queréis más caldoso, 7-8 vasitos)
Preparación:
1- Calentar aceite en una cubeta en menú freír 140º/160º, añadir la cebolla, ajos y pimiento, bien picaditos y pochar bien unos minutos, hasta que esté blanda la verdura.
2- Añadir el tomate y las gambas peladas, remover bien, válvula cerrada, guiso, 4 minutos, 140º, media presión, despresurizar.
3- Agregar el azafrán o colorante y el pimientón, y triturar.
4- Bogavante troceado, mezclar bien y sofreír un poco, despues el arroz y sofreír de nuevo
5- Caldo o fumet, remover, válvula cerrada, menú guiso, 8 minutos, 130º, media presión. Abrir remover bien , dejar reposar 5 minutos y servir.
El bogavante , ingrediente principal del plato
Lo troceamos, (Podéis perdirle al pescadero que lo trocee)
Hacer el sofrito de verduras, pocharlas bien
Añadir el tomate
Y las gambas
Guisar para sacar bien el sabor
Umm ya huele ya...
Triturar con el turmix o thermomix
Dejar reposar unos minutos y servir
Para chuparse los deditos!!