Arroz caldoso con calamares

A mí me gusta más el arroz que a un chino y en casa suelo prepararlo de muchas formas: caldoso, sequito, en ensalada…. Lo cierto es que el arroz da mucho juego pues se puede acompañar de diversos ingredientes (carne, pescado, verduras…etc) y siempre te quedarán platos diferentes y muy apetitosos. En este caso lo he hecho muy sencillo, con calamares y algún que otro ingrediente más. El arroz que he usado es el tipo bomba, una variedad de arroz de grano redondo y corto que requiere un mayor contenido de agua para su preparación que otros arroces de grano largo. Este arroz posee además una mayor resistencia a “abrirse” durante la cocción y es más complicado que se os pegue al fondo de la olla. Aunque sea uno de los arroces más caros del mercado, a mí me gusta mucho el resultado cuando cocino con él.

Ingredientes (para 6 personas)

• 500 gramos de calamares
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate grande cortado en dados
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 ml. de sidra
• 400 gramos de arroz bomba
• 1 cucharadita de pimentón dulce (teaspoon)
• Sal
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado (aproximadamente 1,3 - 1,4litros)
• Unas hebras de azafrán

Elaboración Limpiamos bien los calamares y los troceamos. Ponemos aceite de oliva en una sartén y los cocinamos con una pizca de sal durante unos cinco minutos aproximadamente. Después los retiramos de la sartén y los reservamos.En el aceite utilizado para freír los calamares,rehogamos la cebolla tras haberla picado bien. La pochamos durante unos cinco minutos. Echamos entonces la sidra y dejamos que casi se evapore. Añadimos entonces el pimiento troceado y el tomate y lo cocinamos todo durante unos 8/10 minutos. Incorporamos el arroz al sofrito, rehogamos durante uno o dos minutos. Agregamos entonces el caldo de pescado, las hebras de azafrán y el pimentón. Dejamos cocinar unos 14 minutos, comprobando la sal a media cocción (si fuera necesario, añadiríamos más). Transcurrido ese tiempo, incorporamos los calamares que teníamos reservados y terminamos la cocción. Una vez que el arroz esté blando retiramos del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos. Servimos y a disfrutar de este plato. ¡Buen provecho!