Ingredientes:
300 grs de arroz
¼ de conejo
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 tomate
2 pimientos choriceros
1 lt de caldo de ave. (Si se hace en olla rápida el doble de volumen de agua que de arroz y puse caldo de pollo Aneto)
aceite
sal
- Calentar el aceite en la olla y freír el diente de ajo entero. Quitarlo de la olla cuando esté frito y reservarlo.
- Añadir a la olla el conejo y fríelo.
- Añadir y rehogar la cebolla y el pimiento picados finos.
- Añadir la pulpa de los pimientos choriceros, rehogar y añadir el tomate.
- Terminar de rehogar a fuego medio.
- Añadir el vino y dejamos un rato para que se evapore el alcohol.
- Incorporar el arroz marearlo un poco en la olla.
- Añadir el caldo.
- Añadir un majado con el diente de ajo frito reservado, perejil, el azafrán y el hígado del conejo ya frito. Además he aadido un poco de curcuma para darle un color un poco más amarillo al arroz.
Ponemos las ñoras a remojar en agua, luego las troceamos y las añadimos a la cazuela.
- Se cuece todo 20 minutos y si es en la olla rápida se cierra y dejamos cuando haya alcanzado la presión 5 minutos. Dejamos despresurizar solo.