Con un puñado de arroz y unos mejillones podemos cocinar un plato exquisito, como este arroz meloso.
Lo hice el sábado, quedo sabroso y muy jugoso.
INGREDIENTESPARA 4 PERSONAS300 GR DE ARROZ MELOSO.400 GR DE MEJILLONES.2 DIENTES DE AJO.1 ÑORA.PEREJIL FRESCO.1 RODAJA DE LIMÓN.1 HOJA DE LAUREL1 CEBOLLA.HEBRAS DE AZAFRÁN.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.1 PIMIENTA DE JAMAICA.Y PIMIENTA DE LA INDIA.1/2 VASO DE VINO BLANCO.1 CUCHARA DE TOMATE CONCENTRADO.PREPARACIÓN1.- Limpiamos bien los mejillones, los pasamos por agua fría. apartamos los que están abiertos y con la concha rota.2.- En una olla ponemos un fondo de agua, 1 hoja de laurel, las pimientas y las rodajas de limón. Introducimos los mejillones, tapamos la olla y cocinamos hasta que se abran los mejillones. Colamos el caldo y lo reservamos. Le quitamos la concha, los ponemos en un bol. Dejamos 4 con la concha para decorar.3.-Pelamos la cebolla y la picamos, en una cazuela añadimos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, hasta que este transparente. En un mortero de cocina; ponemos los ajos enteros, sal, las hebras de azafrán y la ñora frita en un poco de aceite. Machacamos todo hasta conseguir una pasta, retiramos la piel de los ajos.4.- Introducimos el majado en la cazuela, cocinamos unos minutos. Veremos el vino y lo dejamos reducir. Agregamos el arroz y lo tostado 2 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Añadimos el tomate, el caldo de los mejillones y 1/4 de libro de agua. Cocinamos el arroz 16 o 18 minutos o el tiempo que indique el fabricante en el paquete de arroz.4.- Añadimos los mejillones y dejamos cocinar 1 minutos más.Servimos el arroz con una ramita de hierbabuena, perejil picado y el mejillón con su concha.
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