Yo en esta ocasión he aprovechado restos que tenía en el congelador...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-180 gr. de arroz -1 kg. de mejillones-200 g. de calamares limpios-12 langostinos -1 pimiento verde -150 g. de salsa de tomate-2 dientes de ajo-Aceite de oliva-Sal al gusto
ELABORACION
-Ponemos al fuego una cazuela con 1 dedo de agua-Incorporamos los mejillones y tapamos-Cuando empiece a hervir cocinamos 3 ó 4 minutos,-Retiramos la cazuela del fuego, escurrimos y colamos el agua de la cocción y la reservamos-Cuando los mejillones se hayan templado les retiramos la carne y la reservamos-Limpiamos los langostinos y reservamos las colas-En una cazuela calentamos un chorrito de aceite, añadimos las cabezas de los langostinos y las cáscaras y las doramos unos minutos, aplastándolas, para extraer todo su jugo-Cubrimos con abundante agua y cocemos durante 20 minutos-Pasado este tiempo colamos el caldo y lo reservamos -En una cazuela calentamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente incorporamos el pimiento verde cortado en daditos y los dientes de ajo picaditos-Cuando la verdura esté blandita añadimos la salsa de tomate y cocinamos 5 minutos -Retiramos del fuego y reservamos-Cortamos los calamares en tiras anchas y las salteamos con un chorrito de aceite -Cocinamos durante 3 ó 4 minutos e incorporamos el sofrito de tomate y pimiento que tenemos reservado-Añadimos el arroz y lo doramos con el sofrito durante 2 minutos-Cubrimos con el caldo de los mejillones y los langostinos en la proporción de 5 partes de caldo por cada parte de arroz-Cocinamos el arroz a fuego medio durante 11 minutos desde el momento en que comience a hervir-Rectificamos el punto de sal -Añadimos las colas de los langostinos y continuamos la cocción durante 4 minutos más-Echamos la carne de los mejillones y cocinamos durante 1 minuto y apagamos el fuego
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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