¡Que sería de muchos domingos sin el arroz! No, no es que todos los domingos se prepare arroz en la mayoría de los hogares españoles, pero si es cierto que la mayoría de los arroces se preparan en domingo. O por lo menos esa esa la sensación que yo tengo. Me imagino que la razón es que el arroz es un plato que tenemos listo en media hora, no quita mucho tiempo en la cocina y se prepara tanto en casa como al aire libre (todavía recuerdo esos arroces domingueros en el campo cuando era pequeña).
La receta que traemos hoy es la de un arroz caldoso negro con sepia y langostinos. La verdad es que lo he hecho otras veces sin que el caldo llevase tinta de calamar, pero a uno de mis nietos le encanta que el arroz sea negro y francamente, no pienso quitarle ese capricho. 😉
Ingredientes:
8 personas
- 350 gr. de arroz
- 1 sepia grande o dos medianas
- 500 gr. de almejas
- 400 gr. de langostinos
- 150 gr. de guisantes
- 2 litros de caldo de pescado
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- Azafrán
- Tinta de calamar o sepia
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Dejamos las almejas en agua salada durante 30 minutos. Mientras tanto lavamos y picamos la cebolleta y pelamos los dientes de ajo y los picamos también. Los tomates los lavamos, pelamos y trituramos. Reservamos todo.
Lavamos la sepia y la cortamos en trozos.Ponemos una sartén con aceite de oliva y añadimos la sepia.
Dejamos que se vaya dorando y cuando coja color añadimos el ajo. Movemos bien y añadimos el perejil.
Al minuto incorporamos la cebolleta y el tomate reservado. Movemos y añadimos el arroz, mezclando bien para que se integre todo.
Agregamos unas hebras de azafrán y el caldo de pescado mezclado con la tinta de calamar. Movemos e incorporamos los guisantes. Dejamos que vaya cociendo a fuego medio.
Cuando lleve 5 minutos cociendo, añadimos las almejas y los langostinos pelados. Dejamos cocer 10 minutos más sin variar el fuego.
Apagamos y dejamos reposar 5 minutos más antes de servir.
Bon appétit