Arroz con alcachofas frescas, receta de temporada

Entramos en época de esta gran flor, la alcachofa, la reina de navarra. Hoy vamos a hacer un arroz con alcachofas, una de las recetas de arroz clásicas para hacer con esta verdura.

Las alcachofas son una de las verduras más sanas que tenemos en nuestra gastronomía, y en España tenemos una calidad majestuosa de alcachofas. Lo bueno de estas, es que son muy bajas en calorías y para una dieta hipocalórica, van perfectas.

Las alcachofas se pueden preparar de mil maneras, la más clásica son las alcachofas con jamón o las alcachofas fritas en flor, dos maneras perfectas de hacerlas.

He de decir que soy un amante de esta verdura y me gusta hasta más de bote. La gente se sorprenderá pero me meto unos atracones de alcachofas de bote que no lo sabe nadie, ese sabor a la salmuera que llevan me encanta.

Lo difícil de las alcachofas son limpiarlas, por eso aprende a limpiar alcachofas en este post.

Espero que os guste esta receta de arroz con alcachofas frescas, una receta fácil y deliciosa.

Ingredientes para hacer arroz con alcachofas

5 o 6 alcachofas
180 gramos de arroz
1 ajo
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Jamón serrano en dados
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán o colorante
Caldo de pollo casero

Cómo hacer arroz con alcachofas

1.- Comenzamos limpiando las alcachofas frescas. Preparamos un bol con agua, medio limón y una rama de perejil. Con esto evitaremos que se oxiden ya que la alcachofa se oxida rápidamente y coge un color muy feo.

2.- Retiramos las hojas exteriores, el tallo lo cortamos y pelamos y las dejamos reposar en el agua.

3.- En un bol con agua las cocemos durante 15 minutos con un poco de sal. Una vez cocidas retiramos y reservamos.

4.- En una sartén o paella pochamos las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos.

5.- Pasado ese tiempo agregamos el jamón cortado fino o en dados.

6.- Añadimos las alcachofas cortadas en cuartos o como más nos guste.

7.- Continuamos con el arroz, lo anacaramos un poco y cubrimos con caldo de casero. Más o menos unos 600 ml. Ahora es momento de ponerle azafrán o colorante y las especias al gusto.