INGREDIENTES
5 alcahuciles medianos1 zanahoria grande1 puerro ( sólo lo blanco )2 calabacines medianos1 cebolla1/2 pimiento rojo grande2 dientes de ajo1 ramita de perejil1 tomate rojo y maduro50 g. de aceite de olivasal y pimineta1 cucharadita de pimentón dulcehebras de azafrán1 l. de agua o mejor caldo de verduras250 g. de arroz
PREPARACIÓN
Quita todas las hojas verdes de las alcachofas, dejando sólo la parte tierna y corta por la mitad. Ponlas en un bol con agua fría y limón para que no ennegrezcan. Reserva.Pon en el vaso la cebolla, puerro, pimiento, ajos y programa velocidad 4, 4 segundos. Añade el aceite y sofríe durante 8 minutos, velocidad 1. temperatura varoma.Añade el tomate rallado y vuelve a programar 5 minutos, temperatura varoma , velocidad 1.Introduce los calabacines troceados , las alcachofas y zanahorias cortadas en rodajas. Echa el agua o caldo, pimentón, azafrán ( previamente disuelto en un poco de caldo ), sal , pimienta y perejil picadito.Programa velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma, 15 minutos.Ahora es el momento de añadir el arroz, remueve con cuidado y programa 20 minutos , temperatura 100º, velocidad cuchara , giro a la izquierda.Deja reposar unos minutos y sirve.