Aprovechando los estupendos productos que tenía en casa, he preparado este rápido y rico arroz con almejas. Me ha encantado este sofrito preparado porque sabe igual que el que hacemos en casa, os recomiendo tener unas latitas en la despensa.
Ingredientes:
1 lata de Sofrito Natural para paella “El Guiso”
1/2 k. de almejas frescas
Arroz grano redondo (he tomado como medida un vaso de los de agua)
Caldo de pescado casero (dos veces y media el volumen de arroz )
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Azafrán ó colorante
Instrucciones:
Cubrimos las almejas de agua y un poco de sal para que expulsen la arenilla.
Ponemos un poco de aceite en una cazuela.
Vertemos el contenido de la lata de sofrito y dejamos unos minutos que coja temperatura y se integre con el aceite.
Añadimos el arroz y removemos un par de minutos.
Seguimos con el azafrán ó colorante y el caldo caliente.
Dejamos a fuego fuerte los 5 primeros minutos removiendo de vez en cuando.
Bajamos el fuego y dejamos cocer el arroz, salpimentamos.
Por último, cuando esté tierno el arroz, enjuagamos las almejas y las distribuímos por el guiso.
Tapamos para que las almejas se abran un par de minutos. Las almejas eran estupendas pero yo me despisté y las dejé más tiempo…por eso encogieron, no cometáis ese error..jeje
Retiramos y dejamos reposar 5 minutos.
Servimos.