*Ingredientes:
-500 gr. mejillones (Opcional)
-700 gr. berberechos
-sal
-1/2 cebolla
-2 dientes ajo
-1/2 pimiento rojo
-aceite
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-500 gr. anillas calamar
-Azafrán o colorante
-3 vasitos medidores arroz
-5 vasitos medidores caldo (De cocer los mejillones o de pescado)
Preparación:
1- Éste paso es opcional, yo uso el caldo de los mejillones: Lavar bien los mejillones, colocar la rejilla en el fondo cubeta, mejillones y cubrir de agua, válvula cerrada, guiso, 3 minutos, 120º, media presión. Colar el caldo y quitar cáscaras, reservando cuerpos.
2- Remojar los berberechos en agua con sal una hora, para que suelten la arenilla. Lavar bien, reservar.
3- Pochar la cebolla, ajos y pimiento picado en un chorro de aceite, válvula cerrada, turbo, 3 minutos, 180º.
4- Añadir el tomate y los calamares, remover bien, válvula cerrada, guiso, 3 minutos, 140º, media presión.
5- Agregar el azafrán o colorante, arroz, berberechos, cuerpos de mejillones reservados, y caldo de cocerlos o pescado, rectificar de sal, remover bien, válvula cerrada, guiso, 8 minutos, media presión, 130º.
Despresurizar, remover y dejar reposar 5 minutos.
Preparar los ingredientes
Hacer el caldo con los mejillones
Picamos las verduras
Los berberechos le dan un toke, ummm
Cocemos el arroz
Listo, dejamos reposar un poco
Umm, uno de mis arroces preferidos,
Este arroz es un disfrute para el paladar!
Un arroz con sabor a mar, mar!