Ingredientes (para 4 personas)
- 2 bogavantes gallegos de tamaño mediano
- 320 gr. de arroz
- 850 ml. aprox. de caldo suave de pescado
- 50 gr. de guisantes (opcional)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros rallados
- 4 ó 5 hebras de azafrán
- 1 diente de ajo
- perejil
- aceite de oliva
Cogéis los bogavantes y les separáis la cabeza, las pinzas y el cuerpo. Dicho así parece una operación un poco sádica, pero... es necesario. Así que, sin ningún miramiento, con decisión!
Las cabezas las cortáis en dos mitades a lo largo. Las pinzas en dos trozos y el cuerpo en tres o cuatro, siguiendo los anillos del cuerpo del animalico.
En una cazuela con aceite caliente, freís ligeramente los bogavantes. Los retiráis y reserváis.
En esa misma cazuela y con ese aceite pocháis la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde en trocitos pequeños y el ajo picadito. Cuando esté todo pochado añadís el azafrán, el tomate rallado y el perejil picado. Antes que el tomate se acabe de hacer, incorporáis los guisantes.
Dejáis que termine de hacerse el tomate y entonces vertéis el caldo caliente, el bogavante y el arroz. Cocéis a fuego fuerte 10 minutos y lo dejáis otros 5 minutos a fuego muy suave. Ideal que quede ligeramente caldoso.
Y hala! a la mesa a disfrutar de lo lindo con el bogavante y un arroz de los que quita el "sentío".