La costera del bonito, es uno de los acontecimientos más esperados y deseados en nuestra tierra por el verano.. Delicioso pescado azul que podemos preparar de mil maneras y que destaca por la sencillez que utilizamos en las recetas.. no necesita apenas adornos para que podamos disfrutar de ese sabor único..
El bonito del norte vive durante el invierno en las aguas próximas a las Azores y a finales de primavera se desplaza al mar Cantábrico. Se pesca con anzuelo y en la costera participan barcos de Asturias, Galicia, País Vasco, Cantabria y Francia.
Bonito en salsa, rollo de bonito, bonito a la plancha.. hoy prepararemos un sencillísimo arroz con bonito..
Necesitamos para 4 personas:
- 1 tazón de arroz
- 2 rodajas de bonito del norte
- guisantes
- 1 diente de ajo
- aceite
- sal
- azafrán o colorante alimentario
Echamos un par de cucharadas de aceite en una paellera o recipiente poco hondo y ponemos a calentar.. cortamos el diente de ajo muy fino y lo ponemos con el aceite, sin que se llegue a dorar, ponemos el bonito que no hará falta sazonar.. vuelta y vuelta simplemente para que selle y tome color doradito..
Entonces echamos el arroz y lo removemos con cuidado para que se impregne bien del aceite..
Añadimos el azafrán, removemos y ponemos 2 tazones y medio de agua.. guisantes al gusto y sazonamos (podéis utilizar una pastilla de caldo de pescado)..El arroz ya no se vuelve a tocar ni remover, sólo menear la cazuela y durante los 10 primeros minutos a fuego fuerte y el resto, unos 8.. a fuego medio..
No dejamos que se seque del todo.. cuando aún quede un poco de caldo tapamos con un paño limpio y retiramos del fuego.. dejamos reposar unos 5 minutos..
Ya tenéis listo un arroz con sabor a bonito fresco riquísimo.. seguiremos poniendo alguna receta mas antes de que finalice la costera..Espero que os haya gustado..