- Detalles
- Escrito por Mª Dolores Ruiz - Staff "La Cocina de Ofelica
Freír el pimiento cortado en tiras y reservar. En el mismo aceite, freír el conejo, el ajo y el tomate y cuando esté bien dorado pasarlo todo a una olla con tres litros de agua y ponerlo a hervir junto a los garbanzos y los caracoles (previamente engañados).
Añadir el azafrán y la sal. Ponerlo todo a la paella y cuando el caldo rompa a hervir incorporar el arroz.
Por último decorar la paella con las tiras de pimiento y dejar que el caldo se consuma. Retirar del fuego y a disfrutar de un arroz tradicional aspense.
Ingredientes para cuatro:
- Un conejo troceado
- Caracoles serranos
- 800gr. de arroz
- 125 dl. de aceite de oliva virgen extra
- Una cabeza de ajo
- Azafrán ó colorante
- Un pimiento rojo
- 250gr. de garbanzos en remojo
- 250gr. de tomate maduro rallado
- Sal