INGREDIENTES (4-6 personas)
- Arroz: 2 vasos - Costillas de cerdo: 500 gr - Setas: 300 gr - Vino blanco: 100 ml - Cebolla: 1 - Ajo: 2 dientes - Pimentón: 1 cucharadita - Agua - Aceite de oliva - Sal
PREPARACIÓN
- En la misma paellera o sartén amplia que vayamos a usar, freímos las costillas hasta que estén doradas, retiramos y reservamos. - Salteamos ligeramente las setas, retiramos y reservamos. - Entretanto picamos el ajo y la cebolla, lo sofreímos a fuego lento con ½ cucharadita de sal, cuando la cebolla esté bien tierna retiramos del fuego y añadimos el pimentón, volvemos a poner al fuego, incorporamos las costillas y el arroz, le damos vueltas un par de minutos. - Agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol. - Añadimos las setas, sal, 5 vasos de agua lo dejamos cocer unos 15 minutos (tiene que estar un poquito entero), en caso de que necesite un poco más de agua la añadimos caliente poco a poco, vamos rectificando sazón, dejamos reposar 5-10 minutos y listo para servir.