Un día en la aldea iba a preparar la comida y no tenía azafrán ni colorante, pero sí cúrcuma y decidí utilizarla aportando al arroz un riquísimo aroma y sabor aparte de un bonito color.
INGREDIENTES
-dos filetes de pechuga de pavo
-un tomate maduro
-un puerro
-un puñado de judías verdes troceadas
-un puñado de guisantes congelados
-dos dientes de ajo
-un pimiento morrón
-un vaso tamaño agua de arroz
-el triple de agua que de arroz
-pimienta negra molida
-una cucharadita tamaño moka de cúrcuma
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Ponemos una paella o guisera al fuego mediano con tres cucharadas de aceite a calentar. Mientras, cortamos los filetes de pavo en dados pequeños y les ponemos sal y pimienta negra molida. Ahora que tenemos el aceite caliente echamos los dados de pavo y dejamos que se doren por todos lados moviendo de vez en cuando con la cuchara de madera. cuando estén dorados los sacamos y los reservamos.
Ahora ponemos el puerro bien limpio y cortado a rodajas finas, los ajos pelados y picados, removemos y dejamos hacer un par de minutos. Mientras pelamos el tomate y lo picamos en la tabla de madera. Lo incorporamos al guiso junto con las judías verdes. Ahora ponemos los guisantes y un pimiento morrón muy picadito. Dejamos hacer tres o cuatro minutos el sofrito removiendo constantemente pues se está haciendo con muy poco aceite. Ahora incorporamos los tacos de pavo que teníamos reservado.
Al cabo de este tiempo ponemos el laurel, el agua, la cúrcuma y sal. Tapamos y cuando hierva bajamos un poco el fuego pero lo suficiente para que haga chup chup y dejamos que se haga el caldo unos quince o veinte minutos para que se hagan bien las judías verdes porque si no quedarán duras.
Cuando haya pasado ese tiempo subimos de nuevo el fuego y echamos el arroz moviéndolo un poco.
En otro fuego ponemos un cazo con agua por si tuviésemos que echar un poco a media cocción que esta esté caliente. Dejamos cocer diez minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos y lo tenemos otros diez minutos a fuego suave para que se termine de hacer. Dejamos reposar unos minutos tapado con un paño antes de servir.