Hoy tengo que entregar un par de pedidos de choriveganos, y como sabréis, éstos llevan arroz blanco para simular la grasa del chorizo original.
He hecho demasiado arroz y estaba pensando en como aprovecharlo. En principio iba a hacerme a la hora de comer un arroz a la cubana vegan… sin más complicaciones. Pero cuando iba a desayunar me he dado cuenta de que no me quedaba pan, y he pensado que igual tocaba ponerse manos a la obra con ese arroz y así desayunaba-almorzaba en condiciones.
Ingredientes para 2 personas:
- 200gr de garbanzos cocidos
- 1 taza de arroz blanco cocido (unos 80gr en seco)
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento amarillo
- 1/2 cebolla mediana
- 1 diente de ajo ó aceite aromatizado con ajo (yo he usado aceite)
- 1 zanahoria pequeña-mediana
- 1 pellizco de semillas de anís
- 1 cdta semillas de sésamo para tostar + cantidad necesaria para decorar
- semillas de lino marron para decorar
- aceite de oliva (o macerado con ajo)
- 1 cdta curry en polvo (yo he usado picante)
- 1 cdta cúrcuma
- 1/2 cdta jengibre molido
- 1/2 cdta pimienta negra
- sal al gusto
- 1cdta ras el hanout (una mezcla de especias)
**Opcional: me hubiese gustado ponerle guisantes, pero no tenía
1. Hervimos el arroz y/o garbanzos
2. Picamos la zanahoria, cebolla, pimientos y ajo (si es que usamos ajo)
3. En una sartén antiadherente, ponemos el aceite a calentar y sofreímos a fuego medio el picadillo de verduras + semillas de anis + sésamo para tostar
4. Una vez las verduras estén hechas, añadimos los garbanzos y removemos durantte 5min. Luego añadimos el arroz, un poco más de aceite, las especias y sal, removemos bien y comprobamos que esté bien de sabor.
5. Emplatamos y decoramos con un poco de aceite de oliva y semillas de sésamo y lino.
Et voilà! Y os preguntaréis, si lleva curry picante y sal ¿Cómo es dulce? Pues las semillas de anis le dan ese toque dulzón.
Espero que os haya gustado, y bon apetit!