Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people :
Para la crema de arroz con leche / For the cream of rice pudding :
- 250 ml de leche / 8,45 fl oz of milk
- 20 gr de arroz / 0,70 oz of rice
- 50 gr de azúcar / 1,76 oz of sugar
- Cáscara de limón / lemon peel
- Cáscara de naranja / orange peel
- Canela en rama / cinnamon stick
- Pasta filo / filo pastry
- C/s de azúcar / sugar as needed
- C/s de canela en polvo / cinnamon powder as needed
- 1 limón / 1 lemon
- 1 naranja / 1 orange
- Galleta de canela / cinnamon biscuit
- Helado de arroz con leche ( en su defecto helado de leche merengada )
- Rice pudding ice cream (in its default meringue ice milk)
- C/s de canela en polvo / cinnamon powder as needed
- Menta fresca / fresh mint
Elaboración / Preparation :Para la crema de arroz con leche / For the cream of rice pudding :Coger el limón y la naranja y quitar una tira de pielTake the lemon and orange and remove a strip of skinEn un cazo poner la leche con el azúcar, la piel de naranja, la piel de limón y la canela en ramaIn a saucepan bring the milk with sugar, orange peel, lemon peel and cinnamon stickHervir la leche y añadir el arrozBoil the milk and add the riceDejar cocer el arroz 30 min hasta que se empiece a deshacerCook rice 30 minutes until it begins to undoPoner en el vaso de la batidora y triturarPut in the glass of the blender and blendColar por un colador fino y reservarStrain through a fine sieve and reservePara la rama de filo y canela / For filo branch and cinnamon :Cortar la pasta filo en cuadrados de 10 cm por 10 cmCut the filo pastry into squares of 3,93 in by 3,93 inEspolvorear azúcar y canela en polvoSprinkle sugar and cinnamonEnrollar y espolvorear canelaRoll up and sprinkle cinnamonHornear a 160º C durante 15 minutosBake at 320ºF C for 15 minutesReservarBookPara la sal de limón y de naranja / For th elemon and orange saltRallar el limón y la naranjaGrate the lemon and orangeHornear a 100º C durante 45 minutosBake at 212ºF C for 45 minutesEnfriar y pasar por un colador fino con la ayuda de una cuchara hasta obtener un polvo similar a la salCool and pass through a fine strainer with a spoon until a salt-like powderOtros procesos / Other processes Cortar las galletas de canela a cuchillo un poco bastoCut cookie cinnamon knife a little roughEmplatado / In dish :En un plato rectangular pintamos el fondo con la crema de arroz con lecheIn a rectangular dish painted background with cream rice puddingHacemos una lágrima con la galleta encima de la cremaWe make a tear with cookie on top of the creamColocar una quenelle de helado de arroz con leche encima de la galleta y una rama de falsa canela apoyada en la quenellePlace a quenelle of ice cream rice pudding over cookie and cinnamon false branch resting on the quenelleHacemos un montoncito de sal de limón y otro de sal de naranjaWe pile of salt and other salt lemon orangeEspolvorear encima del helado canela en polvo y decorar con unas hojas de menta frescaSprinkle powdered cinnamon ice cream and decorate with fresh mint leaves