Pocas veces compro longaniza blanca fresca, pero cuando compro al final siempre quedan tres salchichas que se quedan ahí en la nevera como si se hubiera pasado la fiebre. Y esto pasó la última vez así que por no congelar solo tres o cuatro salchichas me dije, pues ya tengo la comida para mañana. INGREDIENTES -tres o cuatro salchichas frescas -un vaso y medio de arroz -un puerro -dos cucharadas soperas de salsa de tomate -un pimiento verde que no sea grande -dos dientes de ajo -unos guisantes congelados -pimentón dulce -dos hojas de laurel -aceite de oliva y sal PREPARACIÓN En una sartén amplia o guisera ponemos un chorrito de aceite, no mucho. Cuando esté caliente ponemos las longanizas cortadas a trocitos y dejamos dorar unos minutos. A continuación ponemos el pimiento verde, el puerro, las hojas de laurel y el ajo picados. Damos unas vueltas con la cuchara de madera y dejamos que se rehogue todo bien. Cuando empiece a estar la verdura blandita, añadimos la salsa de tomate y movemos de nuevo. Ahora media cucharadita de pimentón dulce. Dejamos rehogar unos minutos y ponemos el arroz. Movemos bien todo el conjunto y ahora ponemos unos guisantes congelados. A continuación echaremos tres veces la cantidad de arroz que hayamos puesto de agua. Ponemos sal y perejil picado. Dejamos que se haga el arroz en el fuego mediano. Si vemos que se seca demasiado pronto podemos añadir un poco de agua pero siempre caliente.