Arroz con pollo al curry

Hoy os traigo un clásico de la comida india, el pollo al curry acompañado con arroz basmati. Hay múltiples variantes y hoy lo voy a preparar como más me gusta, al estilo de mi cuñado Jorge, con leche de coco, curry y un toque picante que le va muy bien.

La preparación es muy sencilla, ya lo vais a ver, no se tarda mucho y el resultado es espectacular. Ni os imaginais como huele la cocina con el curry.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 3 pechugas de pollo- 1 cebolla- 1 pimiento y medio rojo- 2 dientes de ajo- 150 grs. de leche de coco- 1 cucharada sopera de curry- 1 cucharadita de pimentón - Sal- Pimienta- Aceite de oliva virgen extra- 1 vaso de caldo de pollo- 1/2 guindilla (opcional)- 350 grs. de arroz basmati
PREPARACIÓN:

Lo primero será cocer el arroz. Aquí cada cual tiene su sistema. Yo en este caso simplemente puse una cazuela con abundante agua, y cuando comenzó a hervir le añadí sal y el arroz. 

Hay que dejarlo cocer el tiempo que marque el fabricante o cuando veamos que ya no está duro.

Lo siguiente será trocear el pollo. En dados no muy grandes, salpimentamos y en una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos el pollo, sin llegar a hacerlo, sólo que se selle. Reservamos.A continuación, en la misma cazuela, en el aceite de sellar el pollo, cortamos media guindilla y la freímos ligeramente. A continuación la retiramos (le da un toquecito picante muy bueno).

Ponemos a pochar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo que habremos cortado finamente. Salpimentamos.
Cuando esté pochado le añadimos la leche de coco y el vaso de caldo. Es el momento de poner el curry. Aquí os dejo un poco a vuestro criterio. A mi me gusta que sepa bien. Le puse como una cucharada sopera. Lo mejor es ir probando para ponerlo a vuestro gusto. 

Le añadimos una cucharadita de pimentón, que le aporta sabor y además un toque de color, ya que sino la leche de coco deja la salsa muy blanca.

Añadimos el pollo que teníamos reservamos y dejamos que se cocine 10 minutos. Y listo.

A la hora de servir yo prefiero no mezclar el arroz con el pollo, de esta forma no te quedas sin salsa y cada uno puede servirse a su gusto. 

Podéis acompañarlo con un toque cítrico, de limón o lima que le da un toque de frescor buenísimo.

Os aviso que es adictivo y que repetiréis más veces. Gracias a esta receta traemos la India a nuestra cocina.

¿Os animáis a probar?