Ingredientes para 4 personas:1 pollo troceado pequeño1 litro de caldo de pollo300 g de arroz bomba2 tomates maduros rallados o tomate frito casero4 huevos1/2 berenjena1/2 calabacín 1 pimiento verde1/2 pimiento rojoPerejilHebras de azafránAceite de olivaSal
Este arroz lo había preparado hacia tiempo, con carne de cerdo, conejo, salchichas, butifarras blanca y negra, longaniza... garbanzos, lo que en casa tuviera en ese momento.Por que a mi familia les gustaba y disfrutaban mucho de él. El fondo de la receta es de un famoso arroz de Alicante, que una conocida de allí me dio a probar y me gusto mucho. Hoy lo he preparado a mi manera, solo con pollo y verduras, haciéndolo un poco más ligero, pero sabroso.La capa de huevo batido que al cuajarse en el horno hace esa costra dorada, que de ahí procede el nombre.