Ingredientes (4 personas)
1 Pulpo de 1 Kgr
400 gr de arroz
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
1 Calabacín
1 Tomate
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal y perejil
Elaboración1. El pulpo debe estar congelado, porque de esta forma se ablanda, descongelar y limpiar ( si no lo esta) se coloca en la olla rápida cubriéndolo de agua, se tapa y se cuece durante 10 minutos desde que empieza a salir el vapor, Cuando está se escurre y se trocea en trozos pequeño. Reservar
2.Mientras se hace el pulpo se pican el tomate, el pimiento, los ajos, el calabacín y la cebolleta.
3. En una sartén se pone un chorrito de aceite y se echa el diente de ajo y seguidamente la cebolla, cuando está un poco pochada, se añade el pimiento y el calabacín, sofreir y añadir por último el tomate. Dejar pochar bien las verduras unos diez minutos
4. Cuando está pochada la verdura se añade el arroz, se envuelve bien, y se añade el vino, dejar hasta que hierva.
5. Cuando ha hervido el vino se añade 10 cacitos de caldo donde se ha cocido el pulpo, , se remueve el arroz, se introduce los trocitos de pulpo y se deja cocer durante 15 a 18 minutos, a fuego lento. Se comprueba la sal.
6. Se rectifica de sal, si es necesario. Se sirve el arroz en un plato espolvoreándolo con perejil.