Song : Polock - Fireworks
Ingredientes para 4 pax:
- 320 gr de arroz bomba
- 2 alcachofas
- 250 gr de setas de temporada ( Nosotros ponemos rosiñol y camagroc )
- 200 gr de pimiento verde
- 200 gr de pimiento rojo
- 150 gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr de tomate natural triturado
- C/s caldo de verduras
- C/s de sal
- C/s de aceite de oliva
- C/s de romero
- C/s de pimentón dulce
Elaboración:
Limpiar y cortar la alcachofa en ocho trozos. En una sartén poner aceite de oliva y saltear la alcachofa. Reservar.
Limpiar las setas y cortar las mas grandes. En la misma sartén que la alcachofa saltear las setas y reservar.
En un cazo calentar el caldo de verduras.
Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en cubos de 5 mm y sofreír. Echar las hojas de romero. Añadir el pimentón y sofreír. Poner el tomate y terminar el sofrito.
Una vez terminado el sofrito tirar el arroz y sofreírlo un poco, añadir las setas y las alcachofas.
Verter el caldo de verduras hirviendo sobre el arroz y dejar cocer 18 minutos. Reposar 4 minutos. Ha de quedar cremoso.
En un plato hondo colocar el arroz con dos trozos de alcachofas y las setas en el centro. Encima del arroz colocar dos tros de alcachofa en cruz y unas flores de romero a modo decoración.