Ingredientes
- 500 gr. de arroz
- 500 ml. de caldo de ave
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 50 gr. de judías verdes
- 100 gr. de champiñones laminados
- 5 alcachofas
- 1/2 berenjena
- 3 dientes de ajo
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 500 ml. de agua
Receta Paso a Paso
Paso 1
Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina es picar el puerro, la cebolla y la zanahoria. Lo ponemos todo en un olla con un chorro generoso de aceite de oliva y lo rehogamos todo junto por espacio de cinco minutos.
Paso 2
Mientras troceamos las judías verdes, cortamos los centros de alcachofas en cuartos y la berenjena en dados. Añadimos a la olla junto con el ajo bien picado y cocinamos a fuego suave durante quince minutos más.
Paso 3
Añadimos la salsa de tomate y el arroz y rehogamos todo junto un par de minutos antes de añadir el caldo de ave y el agua que deben estar calientes.
Paso 4
Tapamos la olla y dejamos cocinar por espacio de 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Lo comprobaremos cogiendo un par de granos y masticando. En caso de ser necesario dejar un par de minutos más.
Paso 5
Rectificamos de sal y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa. Podéis acompañarlo con un huevo escalfado, por ejemplo, que le va de maravilla.
No dejéis de probar esta riquísima receta de cocina de arroz con verduras, ligera y muy fácil.