Ya sabéis que yo soy muy de aprovechar...........jajaja. sigo diciendo que los tiempos no mejoran o mejoran poco. Este para mi ha sido un año difícil con muchos gastos imprevistos y no está de mas ahorrar unos eurillos de aquí, de allí. Y en comida os puedo asegurar que en muchos sitios se van muchos, muchos euros a la basura por no saber o querer economizar. Yo hace tiempo que e convertido de los aprovechamientos mis "retos en cocina". Quizás no salgan platos de lujo pero de lo que puedo estar orgullosa es de que se pueden comer, ahorro y a la vez no me siento mal por estar despilfarrando lo que muchas otros no tienen. Bueno la cosa es que habían venido mas amigos a cenar y había sobrado mejillones a la vinagreta y gulas y gambas al ajillo. Pues con los mejillones escurridos y las gambas improvisé este rico arroz que fue la comida del día siguiente. Si es que no hace falta mucho para comer bien. Y hay que darse cuenta que con algunos restos también salen platos bien ricos.
Ingredientes:1 taza de desayuno de arroz3 tazas de caldo de pescadomejillones a la vinagreta (escurridos)gambas al ajillo1 sobre de azafránaceitesal
- Calentamos el caldo de pescado, sino tenemos podemos hacerlo con una pastilla de caldo concentrado.
- En una olla baja ponemos las gambas y los mejillones con un buen chorro de aceite.
- Cuando el aceite esté caliente añadimos el arroz y lo removemos hasta que esté transparente.
- Cuando esté así añadimos el caldo, removemos y salamos.
- Añadimos el azafrán en hebra ligeramente tostado.
- Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, luego dejamos bajamos el juego en al mínimo y dejamos 5 minutos mas. Retiramos del fuego y tapamos con un paño, dejándolo reposar 10 minutos.