Cómo preparar arroz de sardinas. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca.
Vuelta de vacaciones y aquí seguimos dando guerra poniendo fotografías a las recetas del libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca ;D Volvemos con una receta con un producto de temporada, las sardinas, que aunque las podemos encontrar durante todo el año en los mercados, es el verano es la mejor temporada, cuando empiezan a subir las temperaturas.Por eso, desde el mes de mayo hasta octubre tendremos sardinas a muy buen precio y de muy buen tamaño en las pescaderías aunque a partir de éste mes de septiembre algunos días empiezan a escasear.
Para elaborar ésta receta he utilizado una cacerola de la marca monix de la colección de aluminio fundido, una cacerola que tengo desde hace ya algunos meses y que utilizo muy a menudo en mi cocina. Puedes verla en recetas como estofado de pavo con verduras, fideuá con gambas y pollo y arroz al horno.
Ingredientes para el arroz de sardinas:
- 400 gr. de arroz de grano redondo
- 800 gr. de sardinas
- 200 gr. de guisantes
- 2 tomates maduros
- 6 dientes de ajo
- 1 l. de caldo de pescado
- 1 dl. de aceite de oliva
- sal
Preparación del arroz de sardinas:
Paso 1
Si no lo han hecho en la pescadería limpiamos las sardinas. Escamamos y quitamos la cabeza y las tripas. Lavamos bajo el chorro de agua fría y reservamos.Paso 2
En una cazuela de hierro colado o aluminio fundido ponemos el aceite junto con los ajos picados, el tomate rallado y una cucharadita de sal. Sofreímos hasta que adquiera la consistencia de una mermelada.Paso 3
Añadimos el arroz y removemos un par de veces para que se mezcle todo bien.Paso 4
Añadimos el caldo caliente y mantenemos a fuego vivo unos 10 minutos.Paso 5
Añadimos los guisantes y bajamos el fuego. Dejamos cocer unos 3 minutos más.Paso 6
Rectificamos la sal si fuera necesario y colocamos las sardinas por encima.Paso 7
Tapamos y retiramos del fuego. Con el mismo calor del arroz las sardinas se quedarán en su punto.El arroz de sardinas debe quedar caldoso pero en mi caso, durante la sesión de fotos el caldo se evaporó :D Cosas del directo :S
No te pierdas la receta de arroz de sardinas que han preparado mis compañeras ;)
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