1Se preparar el arroz de la siguiente forma, se pone dos cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe en ella una cucharada de cebolla picada.
2Cuando esté frita añadir el arroz y la sal.
3Remover el arroz, bajar el fuego y dejar unos 25 minutos.
4Dejar enfriar.
5Una vez frío se coloca en una fuente rodeándolo con la cebolleta picada, los tomates partidos en rodajas y los pimientos a tiras.
6Espolvorear por encima con el perejil, los ajos muy picados y la sal.
7Añadir, de forma decorativa, las aceitunas y regar con el aceite y el vinagre muy batido.
8Servir muy frío.